لهذا السبب لا تقطعي ستيك اللحم مباشرة بعد طهيه

تحضرين اشهى ستيك لحم بالصوص للغداء، تطهينه على نار هادئة لنتيجة مثالية، ينضج فتسارعين الى تقطيعه لتناوله. خطأ فادح ترتكبينه بحق هذه الوجبة اللذيذة. اليك في ما يلي السبب الذي سيجعلك تنتظرين لبعض الوقت قبل تقطيع ستيك اللحم مباشرة بعد شويه على النار.

كنصيحة اولى ننصحك دائماً ان تطهي ستيك اللحم بقدر مناسب وبطريقة غير مفرطة حتى تتجني جفافه. قد تتفاجئين حين نقول لك ان ترك اللحم لبعض الوقت بعد طهيه وقبل تقطيعه عامل اساسي للحفاظ على طراوته والتتبيلة (العصير) التي بداخله. عند تحضير الستيك على النار او في الفرن،

تؤدي الحرارة الى تجمع السائل الموجود في الستيك في وسطه. اذاً ان قمت بتقطيع الستيك مباشرة بعد رفعه عن النار سيخرج السائل منه مباشرة ويتركك مع ستيك جاف من الداخل ومن دون اي عصير او نكهة. ولكن ان انتظرت لدقائق قليلة،

سيبرد اللحم ويرتخي وبالتالي سيتوزع السائل من جديد في كل قطعة ستيك اللحم بطريقة متساوية وبالتالي عند تقطعيه لتناوله ستحصلين على ستيك ناضج وغير جاف بل على العكس ممتلئ بالسوائل والتوابل. انتبهي ايضاً هنا الى لا تفرطي في طهي الستيك حتى لا تتبخر كل السوائل الموجودة في ستيك اللحم ويجف.

المصدر : اطيب طبخة