طريقة عمل عجينة قطنية

طريقة عمل عجينة قطنية

المكوّنات :

ماء – كوبان , زيت نباتي – كوب , لبن زبادي – نصف كوب , بيض – 1 , سكر – ملعقة كبيرة , بايكنغ باودر – ملعقة صغيرة , نشاء – ملعقتان كبيرتان , دقيق – 6 أكواب , خميرة – ملعقة كبيرة , ملح – ربع ملعقة صغيرة , زبدة طريّة – 3 ملاعق كبيرة

طريقة العمل :

1- في وقدر، أخلطي كوباً من الماء مع اللبن الزبادي والزيت والسكر والملح.
2- ضعي القدر على النار واتركي المزيج حتى يسخن (ولا يغلي).
3- أطفئي النار ثمّ أضيفي البيضة والنشاء وكوب واحد من الدقيق مع التحريك جيداً.
4- أضيفي البايكنغ باودر والخميرة واتركي المزيج ليختمر مدّة 10 دقائق.

5- في هذه الأثناء، في قدر آخر، ضعي 4 ملاعق كبيرة من الدقيق مع كوب الماء المتبقي.
6- ضعي القدر على النار مع التحريك باستمرار إلى أن يجمد الخليط دون الوصول الى درجة الغليان.
7- أطفئي النار واستمري بالمزج إلى أن يصبح المزيج ناعماً.

8- أضيفي المزيج المطبوخ إلى السوائل السابقة واخلطي جيداً.
9- ضعي ملعقه كبيرة من الملح لكمية الدقيق المتبقية.
10- أضيفي العجين المتبقي إلى المزيج السابق واعجني جيداً.

11- حين تتجانس المكونات، أضيفي الزبدة تدريجياً مع العجن المستمر مدّة 20 دقيقة على الأقل للحصول على عجينة ناعمة جداً.
12- أتركي العجينة جانباً لتختمر ثمّ استخدميها.

المصدر : اطيب طبخة