طريقة تحضير الفطائر التركية

المكوّنات
لتحضير العجينة:

دقيق – كيلوغرام , سكر – رشة , زيت – ربع كوب , خميرة – ملعقة صغيرة , ماء دافئ للعجن – بحسب الحاجة

لتحضير الحشوة:

لحم مفروم فرماً ناعماً – 500 غرام , بصل مفروم فرماً ناعماً – 500 غرام , فليفلة خضراء مفروم فرماً ناعماً – 1 , بقدونس مفروم فرماً ناعماً – ربع كوب , معجون طماطم – ملعقة كبيرة , ملح – بحسب الرغبة , فلفل أسود مطحون – بحسب الرغبة , قرفة مطحونة – بحسب الرغبة , شطّة – بحسب الرغبة

طريقة العمل :

1- لتحضير العجينة، ضعي في وعاء عميق كلً من الدقيق، الملح، السكر، الزيت، الخميرة والماء.
2- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3- غطّي العجينة واتركيها جانباً لحوالى ساعة حتى تتخمّر ويتضاعف حجمها.

4- لتحضير الحشوة، اخلطي في وعاء متوسط الحجم كلً من اللحم، البصل، الفليفلة، البقدونس، معجون الطماطم، الملح، القرفة، الفلفل والشطة.
5- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس.
6- قطعي العجينة الى كرات كبيرة الحجم، افرديها بواسطة شوبك بشكل مستطيل ثم صُفيها في صينية فرن.

7- وزّعي الحشوة في وسط كلّ منها ثم اغلقي اطرافها بواسطة يديك.
8- أدخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية واتركيها حتى تنضج الفطائر.

المصدر : اطيب طبخة