طريقة عمل عجة

المقادير
عشر بيضات.
كوبان من البقدونس المفروم ناعماً.
نصف كوب بصل أخضر مفروم ناعماً. بصلة مفرومة ناعماً.
ربع كوب نعناع أخضر مفروم ناعماً.
ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
ملعقة صغيرة ملح.
. ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
ملعقة طعام بابريكا حارة.
.كوب زيت الزيتون.
نصف كوب زيت ذرة.

طريقة التحضير
نضع البقدونس،، والنعناع، والبصل بنوعيه في طبق عميق، نحركها جميعاً حتى تختلط جيداً. نضيف نصف كمية البيض إلى باقة الأعشاب المفرومة ونحركها بواسطة مضرب يدوي حتى تختلط المكونات معاً، وتتجانس. نضيف البهارات، ونتابع التقليب بشكل خفيف،، ونقلب المكونات من جديد،نضع ما تبقى من البيض، نخفقه بشدة بواسطة شوكة، ثم نضيفه على مكونات العجة. نضيف هريس الثوم في المرحلة الأخيرة ، ثم نغلف طبق العجة بشريحة من ورق النايلون، ونضعها في الثلاجة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ترتاح. نسخن خليطاً من زيت الزيتون، والزيت النباتي بكمية وافرة في مقلاة غير قابلة للالتصاق، ننتظره حتى يسخن جيداً. نستخدم مغرفة صغيرة في صب عجينة العجة في المقلاة، نشكلها على شكل أقراص بالحجم المرغوب. ننتظر قليلاً حتى تتحمر قطع العجة وتأخذ اللون الأشقر، ثم نقلبها على الوجه الآخر حتى تتحمر بنفس الطريقة. نضيف الزيت كلما دعت الحاجة له أثناء القلي، حتى لا تحترق حبات العجة، أو تبقى غير ناضجة بما يكفي من الداخل. نخرج أقراص العجة ونضعها على ورق نشاف حتى نتخلص مما يفيض فيها من الزيت. نقدم أقراص العجة وهي ساخنة

صحة وهنا