طريقة المندي اللحم

المكونات

مكونات مزيج التوابل
ملعقة كبيرة من الكزبرة.
ملعقة كبيرة من الكمون.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
ملعقتان صغيرتان من القرنفل.
ملعقتان صغيرتان من الهيل.
عود من القرفة.
3 أوراق من ورق الغار.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
حبة من الصولجان.
حبة من اليانسون.

مكونات سلق اللحم
كيلوغرام من اللحم.
لترا من الماء.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
حبة من البصل.
4 فصوص من الثوم.
4 حبات من الفلفل الأخضر.
ملعقة كبيرة من مزيج التوابل.
حبتان من الليمون المجفف.

مكونات تتبيلة اللحم المسلوق
ربع كوب من ماء سلق اللحم.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من مزيج التوابل.
نصف ملعقة صغيرة من ملون الطعام الأصفر.

مكونات الأرز
حبتان من البصل.
ملعقة كبيرة من الزيت.
4 حبات من الفلفل الأخضر.
مكعبان من مرق الدجاج.
ملعقة كبيرة من مزيج التوابل.
كوبان من الأرز.
ماء سلق اللحم.

طريقة التحضير

طحن التوابل
لتطبيق طريقة المندي اللحم بالخطوات، تطحن التوابل وهي الكزبرة والكمون والفلفل والقرنفل والهيل والقرفة وورق الغار والزنجبيل وجوزة الطيب والصولجان واليانسون معاً حتى يتكون مزيج ناعم.

سلق اللحم
يسلق لحم طريقة المندي باللحمة في قدر من الماء مع البصل والثوم والفلفل والليمون المجفف ومزيج التوابل والملح لمدة ساعة على نار هادئة حتى ينضج اللحم تماماً.

تصفية ماء سلق اللحم
تصفى ماء سلق اللحم في قدر كبير وتترك جانباً.

تتبيل وتشويح اللحم المسلوق
تتبل قطع اللحم المسلوق بالزبدة ومزيج التوابل وملون الطعام والقليل من ماء السلق، ثم تشوح في مقلاة مدهونة بالزيت حتى يصبح لونها ذهبياً من كلا الجانبين.

قلي البصل
يقلى البصل مع الزيت في مقلاة كبيرة أو قدر على نار متوسطة حتى يصبح لونه شفافاً.

إضافة الفلفل والتوابل
يضاف الفلفل الأخضر المقطع مع مكعبات المرق ومزيج التوابل، تقلى المكونات لبضع دقائق.

طهي الأرز
يضاف الأرز مع ماء السلق المتبقية، يغلى المزيج ويطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع تغطية المقلاة أو حتى ينضج الأرز.

تقديم مندي اللحم
يقدم المندي باللحم مباشرة في طبق التقديم، يزين حسب الرغبة ويمكن تدخين الطبق بقطعة من الفحم حسب الرغبة.