مقبلات
الفلافل على الطريقة السورية
-
المكونات
- كوب ونصف من الحمص المجفف
- .نصف كوب من البصل مفروم خشنًا.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- كوب من البقدونس المفروم
- .ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
- .ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة
- .ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- .ملعقة كبيرة من دقيق الحمص.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- زيت نباتي للقلي.
-
طريقة التحضير
- انقعي الحمص الجاف في وعاء به ماء فاتر، وقليل من الكمون لمدة ليلة كاملة، حتى ينتفخ الحمص ويصبح لين بعض الشيء.
- ضعي الحمص في محضرة الطعام ويضاف البصل والبقدونس والكزبرة والثوم والكمون والفلفل الأسود والملح وتطحن المكونات عدة مرات حتى نحصل على عجينة فلافل خشنة.
- ضعي مزيج الحمص والخضروات ودقيق الحمص وبيكربونات الصوديوم في فرامة اللحم وافرميه حتى يصبح ملمسه ناعماً بعض الشيء لمدة 10 دقائق
- شكلي الفلافل علي هيئة كرات، ثم سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة ثمّ اقلي كرات الفلافل حتّى تصبح ذهبية اللون وضعيها علي محارم ورقية لتصفية الزيت.
- قدمي الفلافل مع سلطة الطحينية، أو السلطة الخضراء أو سلطة الزبادي.
