سلطات
طريقة تحضير سلطة الباذنجان والبطاطس
المكونات:
- 2 حبة باذنجان متوسطة الحجم
- 2 حبة بطاطا متوسطة الحجم
- 1 بصلة متوسطة الحجم
- 2 بندورة متوسطة الحجم
- باقة بقدونس صغيرة مفرومة
- 1/4 كاسة زيت زيتون
- عصير 1/2 ليمونة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- قطّعي الباذنجان والبطاطا إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- قطّعي البصل إلى شرائح رفيعة.
- قطّعي بندورة إلى مكعبات صغيرة.
- افرمي البقدونس ناعماً.
- اسلقي الباذنجان والبطاطا في ماء مملح لمدة 10 دقائق.
- صفّي الخضار من الماء واتركيها تبرد.
- سخّني زيت الزيتون في مقلاة على ڼار متوسطة.
- أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- في وعاء كبير، امزجي الباذنجان والبطاطا والبصل والبندورة والبقدونس.
- أضيفي عصير الليمون والملح والفلفل الأسود وقلّبي المكونات جيداً.
- زيني سلطة الباذنجان والبطاطس بالبقدونس الطازج.
- قدّميها باردة مع الخبز أو الأرز.
